Gerichte
- Morgens
Müsli-Mix mit Mandeln, Walnüssen und Zwetschgen

Ungesüßte Cornflakes, Haferflocken, gepopptes Amaranth, Mandeln, Walnüsse und Zwetschgen mit Mandelmilch. Zubereitungszeit: 5 Minuten
Fazit: Aufgrund schlechter Vorbereitungen (es war nur noch wenig Milch da und keine Beeren aufgetaut) und mangelnder Alternativen (das Vollkornbrot hatte schon Flausch) musste ich ein wenig improvisieren. Von daher gab es zusammengewürfelte Küche. Aber es schmeckte großartig und wird morgen noch einmal gemacht.

- Mittags
Caprese Vegan Style

Naturtofu in Scheiben schneiden, anbraten und mit Salz, Pfeffer, Oregano und Agavendicksaft kurz marinieren. Tomaten in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Tofu nach Caprese-Arte stapeln. Mit einer Soße aus Basilikum, Knoblauch und Olivenöl, sowie mit Aceto Balsamico beträufeln. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Fazit: Einfache, schnelle Caprese-Variation. Dürfte auch sehr gut für die Mittagspause auf der Arbeit sein.

- Abends
Erbsen-Mandelcreme-Suppe mit Minz-Walnuss-Pesto

Zwiebeln in einem Topf in Olivenöl kurz andünsten, mit Wasser aufgießen und zusammen mit TK-Erbsen ca. 15 Minuten kochen. Anschließend gut pürieren, Mandelmus einrühren und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Für das Pesto, Petersilie, Minze, Walnüsse, Zitronensaft und Erdnussöl pürieren und anschließend einen EL in die Suppe geben. Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Fazit: Die Kombination mit dem Minz-Pesto ist echt der Hammer. Allerdings werde ich die Suppe beim nächsten Mal etwas dünner machen. Die war mir etwas zu dickflüssig.

- Zwischendurch: 2 Bananen, 1 Apfel, ein paar Zwetschgen
- Getränke: 1 Schoko-Hafermilch-Shake, ca. 1,5 Liter Grüntee, ca. 2 Liter Wasser

Wohlbefinden
- Positive Erfahrungen: Nichts besonderes.
- Negative Erfahrungen: Heute waren wir bei meiner Oma zum Kaffeetrinken. Und dort gab es frische Käsebrötchen. Ich fange gerade schon wieder an zu sabbern, wenn ich nur daran denke. Käsebrötchen könnten echt meine Achillesferse bei dieser Challenge werde. Es gibt derzeit nichts, wo ich größeren Schmacht drauf hätte. Was mal wieder zeigt, dass Käse einer der Hauptgründe für mich wäre, warum ich nicht dauerhaft vegan leben könnte.

Sporteinheiten
Ein bisschen Radfahren zur KITA und zum Einkaufen. Fahrzeit insgesammt: ca. 20 Minuten.

Vorbereitungen für den nächsten Tag
Morgen gibt es zum Mittag nur den Rest der Suppe vom Abendbrot.

Tee-Weisheiten des Tages
Fällt heute wieder aus, da es wieder nur Wiederholungen gab.